Ciao a tutti! この記事では日本であまり知られていないポレンタの魅力ついてご紹介します。
ポレンタとは？グルテンフリーでダイエットにも最適？
ポレンタとはトウモロコシを粉に挽いたものを、水やブロードなどでドロドロに煮た食べ物。主に北イタリアで主食として食べられています。トウモロコシ100%のため、グルテンフリーでグルテンを控えている方にも最適です。また脂質が少なく、食物繊維が多い消化が良いヘルシーな食材です。淡白な味わいなので、ポレンタ単体で食べることはほとんどありませんが、フレンチのマッシュポテトのようにメインの付け合わせにしたり、ソースをかけたりするのが一般的です。今回はそのポレンタの魅力について語ります！
ポレンタの作り方
ポレンタの作り方、実はシンプルなんです。ポレンタ粉と呼ばれる専用の粉に水と塩を加えて煮込むだけ。今回は私がネットで購入したポレンタで、実際に作った様子を交えがら紹介したいと思います。
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現在は家庭用に時短で作れるポレンタ用の粉がイタリアのスーパーで手に入ります。しかし、普通のポレンタ粉を使った伝統的な作り方はなんと40分以上練り続けて作られるんです。
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今回はせっかくなので伝統的な方法の作り方をご紹介します！
レシピ/1人前
・ポレンタ 50g
・水 200cc
・塩少々
1.厚手の鍋に水、塩を少々入れ沸騰させる。
2.ポレンタがダマにならないよう、かき混ぜながら少しずつ加える。すべて入れ終わった後は、とろみがでるまでヘラなどで混ぜ続ける。
3.蓋をして40分ほど煮込む。※この時鍋の底に焦げ付かないよう時々混ぜる。
4.炊きあがったら、お好みでオリーブオイルやチーズ,バターを加える。
5.お皿に好きなように盛り付ける。
私は一昨日仕込んだ豚ヒレの白ワイン煮込みの付け合わせに、、。
この調理法以外にもポレンタを使った幅広いレシピが存在します。
煮たポレンタをバットに流し込んで冷まして、これを好みの形に切り取り焼いたり揚げたりと様々な楽しみ方があります。
地域ごとに異なるポレンタ
ポレンタはイタリアで様々な形でお店に出てきます。私がイタリア旅行でヴェネツィアに行った際、パドヴァというヴェネツィアに近い町に泊まりました。そこで何泊かしたのですが、パドヴァのお店で出てきたポレンタが面白かったんです。それがこちら↓↓
なんとポレンタが白い！！思わずお店の人に聞いたところ….
これはヴェネツィア周辺でみられる料理で、名物の魚介料理「バッカラ・マンテカート（干しダラのクリーム）」などに添えられるそうなんです。
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まとめ
どうだったでしょうか！ぜひポレンタを購入してイタリア気分を味わいましょう！
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